Valentine Shortbread Cookies

Krant Recept 'Ons Dorp Wedde' jan'25

Shortbread koekjes zijn typisch Schotse koekjes, ze staan in Groot-Brittannië bij iedere mok thee op tafel!

De koekjes zijn wat zanderig van structuur door het gebrek aan een eitje in het recept, ze zijn dan ook heerlijk om in de thee te dopen bij het opeten ervan.
Met deze shortbread koekjes met een randje chocolade en lieve sprinkles verleid jij jouw Valentijn!

Ingredienten:
100 gram poedersuiker
200 gram roomboter, kamertemperatuur
300 gram patentbloem
¼ thl zout
100 gram melk chocolade reep
love sprinkles
koek uitsteker, hartvorm

Werkwijze:
1, Klop de boter tot zeer luchtig en bleek van kleur.
2, voeg de poedersuiker, bloem en zout toe en kneed tot samenhangend deeg. Stop zodra het deeg net gemengd is!
3, Vorm een bal van het deegje, wikkel het in een plastic folie en laat het een uurtje ruste in de koeling.
4, Verwarm de oven voor op 150 graden, boven en onder warmte.
5, Bestuif de werkbank met bloem en rol het deeg uit tot 1cm dikte, steek hartjes uit het deeg met de koeksteker en leg de hartjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
6, bak de shortbread koekjes in 40 a 45 minuten gaar, shortbread koekjes blijven bleek.
7, Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
8, Breek intussen de chocoladereep in stukjes in een kom. Smelt de chocolade in de kom ‘au bain-marie’ (boven een pannetje kokend water).
9, Dip een randje van de hartjes koekjes in de chocolade en leg deze op een bakpapier, bestrooi de chocolade met love sprinkles.

Geniet van de koekjes met een gezellig kopje thee!
Liefs Ine Paauw

PS Heb je de Gevulde Speculaas Appel Hart Koeken al gebakken? Klik op de link om naar het recept te gaan!
Gevulde Speculaas Appel Koeken