Hallo, ik ben Ine
Tijdens mijn deelname aan het leukste bakprogramma op de televisie; Heel Holland Bakt waar ik in 2017 Halve Finalist werd, ontstonden er vele leuke en inspirerende ideeen om mee aan de slag te gaan nu ik mijn Passie voor het Patissier vak ontdekte.
Ik begon met mijn bakbedrijf ‘ByINE Passie & Ambacht’ en ben de heerlijkste taarten gaan bakken, en heb inmiddels al velen bak kilometers gemaakt.
Het is waanzinnig leuk om de mooie creaties ambachtelijk te bereiden in mijn keuken. Mijn passie heb ik gevonden! De mooiste taarten vlogen mijn thuisbakkerij uit en veel gezellige gasten vonden hun weg naar de HighTea tafel die we iedere zaterdag beschikbaar stelden in Rijnsburg om samen een mooi culinair HighTea menu te serveren.
Nadat ik een rubriek in de plaatselijke krant had waar ik maandelijks een bakrecept voor publiceerde staat er inmiddels staat er een boek op mijn naam, in ‘Bakken met INE’ vind je mijn 50 favoriete bak recepten. Het was hoog tijd om mijn werk te bundelen waaronder onder andere de 19 recepten voor de mooie taarten die ik ontwierp voor HHB. Het boek is geschreven voor zowel de onervaren als de ervaren thuisbakker!
De smaken die ik gebruik in de keuken komen voort uit mijn jeugd waar ik als jong meisje heb ik gewoond met mijn ouders en broer als expat-gezin in Jeddah, Saoedi-Arabië en in Dubai, de Verenigde Arabische Emiraten. Hier ging ik naar internationale scholen. Ik groeide op met mensen uit allerlei verschillende culturen en landen. Thuis zorgden de dienstmeisjes voor ons en kookten de heerlijkste gerechten uit verre oorden. Op deze manier kwam ik in aanraking met de wereldkeuken.
Naast alle internationale indrukken had het Midden-Oosten ook veel moois te bieden. Zo ging ik graag mee naar de souk. Dat is een authentieke Arabische markt waar dagverse groente, fruit en vis maar zeker ook de specerijen verkocht werden.
Onderhandelen over de prijs vond ik misschien nog wel het leukste. Met mijn blauwe ogen was dat nooit een probleem. Snel naar huis met de aanwinsten om daar mooie gerechten te bereiden waar ik altijd mee mocht helpen. Hier ontstond mijn passie voor koken en bakken. De warmte, de geuren, de smaken. Ik vind het heerlijk om in de keuken te zijn waar de geuren van specerijen op die van parfum lijken en de basis vormen voor mijn baksels en kookkunsten.
Nadat de plannen voor een geweldig Theehuis in Rijnsburg niet door gingen, hebben we de grote stap gezet en zijn we eind 2021 verhuisd naar Groningen, waar we in het prachtige dorpje Wedde wonen.
De rust, de ruimte, en het prachtige landschap maakt dat we ons hier al heel snel ontzettend thuis voelden. Stugge Groningers hebben we nog niet ontdekt! Sterker nog, wat een warm onthaal voelen wij! We zijn iedere dag nog erg blij met ons schattige Droomhuis met een heerlijke tuin waar we een fijne Bakschuur gerealiseerd hebben. Hier kan ik weer heerlijk aan de slag met het bakken van taarten, en kan ik kleine workshops (tot 4 personen) aan bieden. In de zomerperiode maak je zelfs kans dat ik een aantal ‘langsfiets taartjes’ klaar heb staan om zo lekker mee te nemen! *Let op het bord in de tuin.
Naast mijn alom bekende customised verjaardagstaarten bak ik ook prachtige Bruidstaarten en ben ik Trouwambtenaar geworden!
Mijn nieuwe slogan is dan ook CAKE & CEREMONY
Heb je interesse? neem dan contact met me op via het contact formulier en we bespreken alle wensen!
Liefs Ine Paauw
