Pumpkinspice Cake met Witte Chocolade Créme

Krant Recept 'Ons Dorp Wedde' November 2024

De herfst vraagt om een heerlijk kruidige cake voor bij een kopje thee!

Ingredienten Pompoencake
130 gr suiker
60 gr donkerbruine basterdsuiker
1 thl vanille extract
90 gr roomboter, kamertemperatuur
2 eieren
140 gr patentbloem
2 thl bakpoeder
2 thl pumpkinspice specerijen
½ thl zout
75 gr melk
110 gr pompoenpuree*

*Pompoenpuree
-Verwarm de oven naar 200 graden.
-Wentel een in stukjes gesneden flespompoen in in 2 eetl olijfolie, en rooster deze in 20 minuten gaar.
-Pureer de pompoen.

Ingredienten Witte Chocolade Creme
80 gr witte chocolade, in stukjes
40 gr slagroom

Werkwijze Pompoencake
-Verwarm de oven naar 175 graden.
-Mix de suikers, vanille, boter en ei tot een bleke crème.
-Voeg de bloem, bakpoeder en specerijen toe en mix tot een glad beslag.
-Giet het beslag in een ingevet brownie cakeblik.
-Bak de cake in 25 minuten gaar, laat de cake volledig afkoelen.

Werkwijze Chocolade Crème
-Breng de slagroom tegen de kook.
-Haal het pannetje van het vuur en roer de chocolade door de room.
-Roer het geheel tot een gladde crème, en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
-Eenmaal afgekoeld mix je de chocolade crème op.
-Verdeel de crème over de cake en snijd de cake in mooie blokjes.

Geniet ervan!
Liefs Ine Paauw