Indian Summer Cheesecake

Krant recept ‘Ons Dorp Wedde’ september 2024

INDIAN SUMMER CHEESECAKE

 

Tijdens heerlijke nazomerse temperaturen geniet je extra van deze ‘Indian Summer’

ofwel Oude Wijven taart nazomerse taart, heerlijk met een kopje kaneelthee.

 

INGREDIENTEN:

300 gr speculoos koekjes

125 gr roomboter

900 gr roomkaas (kamer temperatuur)

35 gr patent bloem

125 gr suiker

½ citroen, alleen het rasp

2 eieren

1 eidooier

100 gr zure room

2 thl cardamon poeder

1 thl gember poeder

0.5 thl zwarte peper poeder

1 thl kruidnagel poeder

1 thl kaneel poeder

 

DECORATIE

Enkele Speculoos koekjes, verkruimeld

Caramel saus

 

WERKWIJZE

1, Stamp de speculoos koekjes fijn, smelt de boter en roer ze door elkaar. In een springvorm, bekleed met bakpapier (een smal strookje geknipt voor langs de zijkanten) een springvorm met een diameter van 24cm. Giet het kruimel mengsel hierin en duw goed aan met de onderkant van een glas. Zet de springvorm in de koeling.

2, Mix de roomkaas in 2 minuten los en klontjesvrij. Voeg de overige ingredienten toe en mix het mengsel tot een egaal beslag.

3, Giet het roomkaas beslag in de springvorm over de koekkruimel bodem.

4, Bak de taart 10 minuten op 200 graden, verlaag de temperatuur van de oven naar 100 graden en bak nog eens 30 minuten. De taart zal langs de zijkanten gestold zijn, en in het midden nog wiebelig zijn. Schakel de oven uit, en laat de taart nog eens 2 uur in de dichte oven staan om door te garen.

5, Plaats de taart vervolgens 24 uur afgedekt in de koeling om tot een perfecte cheesecake te komen!

6, Versier de cheesecake met een randje Speculoos koek kruimels en caramel saus.

 

Geniet van deze echte ‘Indian Summer’ ofwel Oude Wijven nazomerse taart!

Liefs Ine.