Bramen Yoghurt Cake

Met de laatste Bramen uit de tuinen van Wedde (Wat een goed Bramenjaar was het hé?!) moeten jullie ECHT deze heerlijk fluweel zachte Bramencake bakken! Het knapperige crumble laagje op de taart geeft hem iets allure, en des de sappiger de bramen… des de meer smaak zal de taart krijgen.

Ingrediënten:

Voor de cake:
200 gr roomboter, op kamertemperatuur
200 gr patentbloem
3 eieren
180 gr witte basterdsuiker
130 gr Griekse yoghurt
2 thl vanille extract
1.5 thl bakpoeder
¼ thl zout
300 gr bramen (eventueel uit de vriezer).

Voor de crumble:
25 gr koude roomboter
25 gr suiker
50 gr patentbloem
snufje zout

Werkwijze:
*Verwarm de oven voor naar 180 graden, conventioneel.
1, Beboter een springvorm met een diameter van 20cm en bekleed de bodem met bakpapier.
2, Mix de boter met de suiker en vanille zeer luchtig, de kleur van de boter moet bijna wit zijn.
3, Mix 1 voor 1 de eieren mee, voeg daarna de yoghurt toe en mix.
4, Wentel 250 gram van de bramen door de bloem, en spatel deze samen met de zout en bakpoeder door het beslag.
5, Stort het beslag in de bakvormen druk de andere 50 gram bramen voorzichtig half in het beslag, zorg dat ze zichtbaar blijven.
6, Meng de ingrediënten voor de crumble door elkaar, dit kan je doen door middel van wrijven met je handen. Verdeel de crumble over de taart en bak de taart in 50 tot 60 minuten gaar en goudbruin. Test met een prikker of de cake droog is van binnen!
7, Laat de taart afkoelen, en bestrooi deze met een dun laagje poedersuiker voordat je hem opdient!

Geniet ervan, en vergeet niet de allerlaatste bramen te plukken voor in de vriezer zodat je deze taart nogmaals kunt bakken!

Liefs Ine Paauw